3 SQUARE 三食櫃| 雲端廚房 X 數位美食廣場

雲端廚房對於餐飲市場的定義

雲端廚房的定義

雲端廚房,也稱為「幽靈廚房」或「虛擬廚房」,是一種專為餐飲行業設計,提供其所需的基礎設施和服務,以便讓企業廚師烹調料理,並以外送及外帶為營運核心的集中式餐飲營運空間。以下我們從一些實際的市場數據說明,餐飲業進駐雲端廚房的好處及應該如何經營。

經營雲端廚房的優勢

雲端廚房在基礎設施和營運所需投入成本方面,與傳統餐飲業相比,有著相當大的利潤成長。雲端廚房的利潤率更高,進而能夠提供有競爭力的餐點價格並根據不斷變化的市場偏好更改菜單。實際上,雲端廚房的利潤約為15-25%,而傳統實體餐廳的利潤為3-9%。

雲端廚房不僅可以快速擴展,還可藉由數位化經營模式,透過分析,了解消費者需求並制定以數據為依據的決策,來提高餐飲事業的營業額。雲端廚房為餐廳品牌提供了擴展其網絡的巨大機會。

雲端廚房在市場中的機會

傳統以內用為主的餐飲行業的營業效率不斷地在下降,在COVID-19期間,這個情形更為劇烈,維持營運效率只會變得越來越困難。為了降低營運成本並彌補持續的下滑,餐廳可能會需要裁員來降低成本開銷。但是在雲端廚房,所需的員工人數很少,因為它們不需要任何前台人員。除此之外,雲端廚房模式提供了傳統餐飲業沒有的靈活性,可以隨時嘗試新的菜單與價格並進行調整。雲端廚房在面對當前市場需求和趨勢時,比傳統餐飲行業更具有優勢。

隨著餐飲業處於有史以來最具革​​命性的時期之一,我們將會看到人們對雲端廚房模式的興趣日益增加。有了更好的成長動能、永續發展性以及更快的事業啟動時間,雲端廚房空間從長遠來看將有利於提高營運的可靠性和盈利能力。

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關於3 SQUARE三食櫃

3 SQUARE提供一站式餐飲科技創業服務,包含雲端廚房空間租賃和虛擬餐飲品牌加盟,運用餐飲科技及數據分析技術,降低餐飲創業的風險並提高營運效率。

3 SQUARE正在建立一個全新的餐飲行業生態系統,提供餐飲創業者對科技和商業營運的協助。我們提供基礎設施並構建解決方案網路,使得在生態圈內的夥伴能夠共享資源,相互學習並共同成長。除此之外,同時還創造出一個專屬的「數位美食廣場」,讓雲端廚房不再是見不得光的地方,而是能夠兼顧品牌形象經營的場所。3 SQUARE致力於提供夥伴成功和盈利的服務,因此我們的合作夥伴不僅生存,而是能在競爭的餐飲業中不斷前進成長。

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