3 SQUARE 三食櫃| 雲端廚房 X 數位美食廣場

台灣美食外送市場概況

在台灣,美食外送平台已成為人們用餐的一種重要選擇。透過許多APP提供的服務,可以在家輕鬆地享用到我們最喜歡的美食。也因為如此簡單和方便,以至於美食外送服務從根本上改變了消費者的行為和人們的日常消費習慣。

擁抱美食外送服務

二十年前,台灣只有少數的餐廳提供外送服務。同時還需符合最低外送門檻(通常為450至900元),才能外送傳統的台灣便當。大多數的情形下,會由老闆或是員工進行外送,有時如果店內太忙則會拒絕外送。麥當勞、必勝客、達美樂等美國速食品牌也是早期提供外送服務的品牌,從美國引進了外送模式。

Foodpanda 於 2012 年進入台灣,並逐年強勁增長。憑藉如此強勁的表現,外送競爭對手 UberEATS 於 2016 年進入台灣市場。 在其他本土和國際競爭對手試圖競爭的同時,foodpanda 和 UberEATS 一直是台灣的兩大龍頭。從台北開始,這兩個品牌現在幾乎遍布全台灣的每個城市,並提供 24 小時服務。

全球外送市場經歷了強勁的增長,專家預計這種增長將繼續下去。預計到 2025 年,全球食物外送行業將增長至 2000 億美元,複合年增長率 (CAGR) 為 10.3%。亞太地區佔外送市場的50%以上,是全球增長最快的地區。台灣外送市場是foodpanda和 Uber Eats 的前幾大市場,預計每年將產生 10 億美元的收入,並且每天的訂單量已經接近 60 萬。

科技加速美食外送普及

在過去的三十年中,台灣經濟一直穩定成長,為整體宏觀經濟穩定和成長提供了足夠的動能。城市化和從農業社會向工業社會的轉變意味著人們正在搬到城市,並定居在城市中,從而創造了勞動力供應和餐飲服務需求。由於工作日程繁忙,大多數居住在城市的人沒有足夠的時間來自己烹調食物,而是選擇從美食外送平台訂購自己喜歡的食物。

另外,也因為科技不斷進步和智慧型手機的快速普及,更是加速了美食外送市場發展的重要關鍵因素。到2020年1月,台灣的上網普及率達到86%。台灣有2843萬移動連接裝置數量,相當於總人口的119%。台灣也是亞洲電子商務購物者比例最高的國家,達67%,也是此地區中,每個電子商務消費者平均收入最高的國家。這種便利性和消費者對電商交易的依賴,讓美食外送平台能夠扮演消費者與餐廳聯繫的重要中間橋樑。

新冠疫情助美食外送一臂之力

值得注意的是,COVID-19 在過去兩年中也對食物外送產生了相當大的影響。由於疫情關係,減少內用服務,也導致無數餐館歇業。相反地,消費者比以往任何時候都更加依賴外送,僅在 2020 年第二季度,外送服務APP下載量就增長了 3 倍。 2021年5月台灣實施國家三級疫情警戒後,每日訂單量較警戒前增加40%以上。預計這種增長的大部分將會持續,因為疫情已經根本的改變消費者對於食物外送的使用行為。從數據來看,外送在台灣的增長和需求都相當可觀。這不是曇花一現,美食外送將繼續存在。

隨著 COVID-19 顛覆傳統餐飲行業,下一階段的美食外送服務將見證雲廚房的興起。雲端廚房,也稱為幽靈廚房和黑暗廚房,是為外送而生的商業烹飪空間。這是一種具有多種變化的新興商業模式。所有雲端廚房商業模式都利用了較低的建置成本,同時也不需要有著服務員、收銀員和其他前台人員這樣的員工。 Euromonitor 的市場研究人員預測,雲端廚房可能是美食外送的下一個重大商機,到 2030 年全球潛在市值將達到 1 兆美元。

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關於3 SQUARE三食櫃

3 SQUARE提供一站式餐飲科技創業服務,包含雲端廚房空間租賃和虛擬餐飲品牌加盟,運用餐飲科技及數據分析技術,降低餐飲創業的風險並提高營運效率。

3 SQUARE正在建立一個全新的餐飲行業生態系統,提供餐飲創業者對科技和商業營運的協助。我們提供基礎設施並構建解決方案網路,使得在生態圈內的夥伴能夠共享資源,相互學習並共同成長。除此之外,同時還創造出一個專屬的「數位美食廣場」,讓雲端廚房不再是見不得光的地方,而是能夠兼顧品牌形象經營的場所。3 SQUARE致力於提供夥伴成功和盈利的服務,因此我們的合作夥伴不僅生存,而是能在競爭的餐飲業中不斷前進成長。

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